La salsa suquet es una salsa originaria de la zona de Tarragona, los pescadores al acabar la jornada elaboraban un guiso, normalmente con los pescados desechados comercialmente, a pie de barca.
INGREDIENTES:
langostinos
ajo, chalota
aceite de oliva
caldo de pescado
pulpa de pimiento choricero
vino
coñac
Para la picada:
almendras
pan frito (o carquiñolis)
PROCEDIMIENTO:
Pochar el ajo y la chalota, partiendo de un aceite de oliva en frío, añadir un poco de caldo de pescado.
Añadir un vaso de vino y medio vaso de coñac.
Añadir una cucharada de pulpa de pimiento choricero.
Añadir la picada que habremos hecho en el mortero con almendras, pan frito o usando carquiñolis.
Finalmente añadir los langostinos, no hacerlos demasiado, mover la sartén para que ligue la salsa.
En el vídeo lo veras mejor.
¡Qué buenísima receta!
ResponderEliminarPara poner en un día de celebración
queda genial.
Un abrazo
Joan i Sara