DONUTS DE CEBOLLA DE FUENTES

INGREDIENTES:

cebolla de fuentes

2 huevos

3 yemas de huevo

aceite del Bajo Aragón

sal
PROCEDIMIENTO:

• Picar las cebollas y pochar con aceite de oliva en una sartén.
• Cuando estén bien pochadas se sacan y se mezclan en recipiente aparte con los huevos enteros y se vuelven a echar a la sartén para que cuajen como si fueran unos huevos revueltos.
  Se saca esta mezcla de la sartén y se tritura hasta obtener una fina crema.
• A esta crema se añaden las 3 yemas de huevo y se vuelve a poner todo el conjunto en una sartén, sin aceite, como si fuera a la plancha, haciendo una especie de torta cuajada.
• Con un cortapastas de donuts se van haciendo las figuras que tu quieras.
• Pintar por encima con un poco del puré de cebolla que habremos reservado, simulando el azúcar glass.