FOIE CON GELEE DE LIMON

INGREDIENTES:

Micuit de pato (puedes consultar como se hace en otra entrada del blog)

hojas de gelatina

zumo de limón

PROCEDIMIENTO:

Calentar un poco de zumo de limón para deshacer las hojas de gelatina previamente hidratada en agua fría, mezclar con el resto de zumo.

En un recipiente poner una capa del micuit y un poco del zumo de limón, como dos o tres milímetros de altura, dejar enfriar en frigorífico y volver a hacer la operación hasta conformar varias capas.

Presentar con sal maldon y un dado de la misma gelee o gelatina.