COSTILLAS DE TERNASCO ENVUELTAS EN REDAÑO Y RELLENAS DE MANITAS

INGREDIENTES:

costillas de ternasco de aragón

2 redaños ( telillas de tripa de ternasco)

1 kg de manitas de ternasco

ajos tiernos

cebolla

zanahoria

2 dientes de ajo

laurel

aceite

sal y pimienta

PROCEDIMIENTO:

limpiar el costillar y dejar el palo limpio, limpiar y cocer las manitas en un caldo con la cebolla, zanahoria, ajo y laurel.

Cortar cuadrados de 10 x 10 cm aproximadamente de redaño, salpimentar las costillas y colocar un poco de la carne de las patitas previamente deshuesadas, envolver con el redaño.

Colocar al horno durante unos 10 minutos.

Acompañar con un poco de la salsa de la coción de las patitas previamente pasada por un chino.