LECHE MERENGADA

INGREDIENTES:

1 litro de leche

4 claras de huevo pasteurizadas

canela en polvo

300 gr. de azúcar

palito de canela,corteza de limón

PROCEDIMIENTO:

Poner a hervir la leche con la mitad del azúcar y la canela en rama.

Cuando dé el primer hervor colarla con un chino y pasar al helador o sorbetera.

Confeccionar un merengue suizo con las claras y el azúcar restante.

Agregar el merengue a la leche cuando esta empiece a solidificar.

Colocar en copas de cristal y espolvorear con canela.

Es conveniente usar claras pasteurizadas, porque son mas higienicas, las suelen vender en botes de 12 unidades, pero si no encuentras sirven perfectamente las claras de huevo al natural.

Si no tienes heladora no te preocupes, puedes usar la tecnica del congelador, ya sabes antes de que hiele darle vueltas para impedir que cristalice.