HUEVOS FRITOS AL PARMESANO Y TRUFA

  


INGREDIENTES PARA 1 PERSONA:

2 Huevos,
15 gr de trufa blanca o negra,
15 gr de láminas de Parmigiano-Reggiano,
Sal, Aceite de oliva,

PREPARACION:

En un recipiente batir las claras casi a punto de nieve, freírlas en abundante aceite de oliva muy caliente y al final de la cocción añadir en el medio de la fritura de claras las yemas, procurando que queden bastante blandas. Cortar la trufa y el Parmigiano-Reggiano en láminas muy finas. Emplatar los huevos, recubrirlos con las láminas de parmigiano y de trufa, salar y servir caliente.