ROLLITO DE PIMIENTO RELLENO GRATINADO CON QUESO PARMESANO

INGREDIENTES:
pimientos rojos morrones
anchoas en salazón
aceitunas verdes
queso parmesano

PROCEDIMIENTO:

Pintar con aceite de oliva los pimientos y asarlos al horno, cuando estén asados quitarles la piel y hacer unos rectángulos en los cuales podamos envolver el relleno.

Para el relleno picamos finamente las aceitunas y las anchoas ponemos en cada rectángulo de pimiento una pequeña cantidad así como un poco de queso rallado, hacemos un rollito con el pimiento y ponemos en una fuente de horno, echamos más queso parmesano por encima rallado y gratinamos.