TARTAR DE SALMON AGUACATE Y TOMATE

INGREDIENTES:
salmón ahumado
aguacate
tomate
aceitunas negras, pepinillos en vinagre
mahonesa, un limón verde
sal, aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar el salmón en brunoise (daditos ),reservar. Cortar así mismo el aguacate y el tomate, la parte carnosa desechando las pepitas y la piel, reservar.

Picar los pepinillos y las alcaparras muy finamente y mezclar con el salmón.

Mezclar el aguacate con un poco de mahonesa.

EMPLATADO:

Proveerse de un molde circular y poner una capa del salmón , otra del aguacate con mahonesa y otra de los cuadraditos del tomate.

Adornar con aceituna negra picada finamente y ralladura de la piel del limón verde, así mismo distribuir estratégicamente un poco de aceite de oliva extra virgen en crudo.