CARPACCIO DE TERNERA AL PARMESANO

INGREDIENTES:
ternera de primerísima calidad (a poder solomillo)
aceite de oliva virgen extra
queso parmesano
cebollino
alcaparras, pepinillo en vinagre, piparras


PROCEDIMIENTO:

Cortar la ternera lo más fina posible, se puede usar el cortafiambres o la mandolina, para ello lo mejor es congelarla un poco, sin que se haga bloque, pero si un poco conpacta, de esta manera se corta mejor, también tienes la opción de comprarla cortada, que también la venden.

Dejar en maceración con un buen aceite de oliva por lo menos un par de horas, a mi me gusta dejarlo incluso toda la noche.

Disponer en un plato los finos cortes de ternera macerados, añadir por encima unas lascas de queso parmesano, sal maldon y unas gotas de aceite de cebollino.

Servir con las alcaparraras, el pepinillo y las guindillas piparras finamente cortadas en un pequeño recipiente para que cada uno se sirva.