AFTER EIGHT + 1

INGREDIENTES:

melocotón

hojas de menta

cacao en polvo

hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Hacer un almibar con agua y azúcar, pelar el melocotón, cortarlo en trozos´, cocerlo en el almíbar, triturar y hacer un fino puré.

Hidratar unas hojas de gelatina en agua, que agregaremos al pure de melocotón todavía caliente pero fuera del fuego.

Poner en moldes de poca altura que nos permita hacer posteriormente tiras, guardar en frigorífico,

Hacer una infusión con hojas de menta (hierbabuena), añadir a la infusión unas hojas de gelatina hidratada, ya fuera del fuego pero todavía caliente, colocar en un molde de poca altura y guardar en frigororífico.

Cortar dos láminas de melocotón y formar un sandwich con una lámina de menta.

Poner el cacao en polvo en un colador y hacer con una hoja de papel el molde de los números, espolvorear por encima.