CARPACCIO DE HIGOS AL ANIS Y A LA MENTA

INGREDIENTES:

higos frescos

anís

sirope de menta

azúcar moreno

PROCEDIMIENTO:

Espalmar (en cocina aplastar y extender) la pulpa de los higos entre dos papeles film, debe quedar una lámina fina de pulpa de higos, congelar para poder manipular, con un molde de emplatar lo cortamos de forma circular y le quitamos el papel film.

Añadimos unas gotas de anis por encima y azúcar moreno que quemaremos con el soplete para que quede tostado.

Alrededor pondremos un cordón de sirope de menta y unos anisetes de colores por encima.