CHUPITO DE CREMA DE GALERAS

INGREDIENTES:

medio kilo de galeras

cebolla,ajo

arroz

azafrán

pan frito

perejil

PROCEDIMIENTO:

Comenzamos por hacer un caldo con la cebolla, y las galeras previamente refritas en aceite de oliva, y una tacita de arroz, dejamos hervir el conjunto 20- 25 minutos, añadir unas hebras de azafrán tostado.

Cuando esté el caldo hecho, trituramos todo y lo pasamos por un chino, debe de quedar una crema limpia y de una textura no muy densa, bebible.

Servir en vasos de chupito con unos costrones de pan frito y un poco de perejil picado.

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