CHUPITO DE CREMA DE JUDIAS Y PATATAS CON BASE DE REDUCCION DE VINAGRE DE MODENA

INGREDIENTES:
Judías cocidas
patatas
vinagre de módena
hierbas aromáticas
pan
PROCEDIMIENTO:

Para hacer este aperitivo podemos usar unas buenas judías cocidas en conserva, si, hombre si, que hay conservas muy logradas.

Asamos una patata en el microndas y la trituramos con las judías, añade el suficiente caldo, deben quedarte una textura un poco líquida.

Es fundamental pasr todo por un fino, debe quedarte una crema muy fina desprovista de cualquier grumo.

Colocar en el fondo de un vaso de chupito un poco de vinagre de módena, puedes reducirlo al fuego, para que te quede más denso, o tal como viene, encima pones la crema de judías, acabas con unas hierbas aromáticas: tomillo, romero, albahaca... y unos trocitos de pan frito a modo de tropezones.