FRUTOS DE OTOÑO - MERMELADA DE ESCARAMUJO - EL ROSAL SILVESTRE

INGREDIENTES:

escaramujos

azúcar

limón

agua

PROCEDIMIENTO:

• Lavar los escaramujos
• Una vez lavados, yo les quito los pelitos que tienen en uno de los extremos, siempre con guantes de latex, estos pelitos son urticantes, y si no te proteges te picarán después las manos, así que te pones los guantes de cirujano.
• Abrirlos por la mitad y quitar la mayor parte de las semillas interiores, tienen muchísimasssssssss, si te queda alguna no pasa nada, luego colamos el conjunto.
• Una vez "dessemillados" cocerlos, puedes añadir un poco de agua.
• Añadir el mismo peso de azúcar que de fruto ( previamente lo pesas, o a ojo, que esto tampoco es ciencia exacta).
• Triturar el conjunto
• Dejar cocer hasta que tengas la textura deseada.
• Fundamental pasar por un fino, seguro que te han quedado semillas, si lo sabré yo.
• Esterilizar los frascos y tapas que vas a usar en agua hirviendo.
• Rellenarlos con la mermelada y ponerlos 15 minutos a un baño maría suave, es suficiente que el agua cubra un tercio de los frascos, el objeto es que por efecto del calor se haga el vacío y la conservación sea más duradera.