TARTA DE GARNACHA CENTENARIA - con mouse de queso y chocolate blanco

INGREDIENTES:

Para la base:

bizcochos de soletilla
Para la mouse:
600 gr. de queso crema (tipo Philadelphia)
300 de chocolate blanco

200 nata
200 g de leche entera
80 g de azúcar
1 sobre de cuajada
Para la capa de gelatina de garnacha
80 g de azúcar
medio litro de garnacha centenaria

mermelada de arándanos
5 hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:
"Embaldosar" el molde a base de bizcochos de soletilla. yo he usado un molde de 22 cm de diámetro, es que pensaba invitar a los mas de 2 millones que habéis pasado por aquí, aunque no sé si va a llegar, por lo menos la invitación virtual existe, seguimos con el mismo fundamento que a los 20 años...y que siga así..., bueno que estáis invitados a "pillar" un poco de tarta y una copa de vino, virtual todo, eso sí...¡¡¡ SALUD !!!

Para el mouse de chocolate blanco y queso:

Colocar sobre una olla con agua, un bol, en este bol colocaremos el chocolate de cobertura blanco, la leche, la nata y el azúcar, sin dejar de dar vueltas hasta que el chocolate esté derretido por acción del calor del vapor.

Ya fuera del fuego añadiremos el queso, mezclaremos bien, y finalmente el sobre de cuajada, mezclar todo el conjunto a poder ser con la máquina de varillas.

Verter el contenido en el molde, sobre los bizcochos.

Llevar a frigorífico para que solidifique.

Para la capa de garnacha gelatinizada:

Hidratar las hojas de gelatina en agua fría.

Calentar un poco de vino con el azúcar, cuando esté caliente, sacarlo del fuego, y añadir las hojas de gelatina hidratadas, remover para que se disuelvan.

Añadir 4 ó 5 cucharadas de mermelada de arándanos y el resto de vino, turbinar el conjunto.

Dejar enfriar.

Sacar del frigorífico la tarta con el mouse ya solidificado y añadir por encima como medio centímetro de la mezcla de garnacha que hemos hecho, reservar una cantidad fuera de la nevera, llevar la tarta a la nevera para que solidifique.


GEORGES MOUSTAKI - LE TEMPS DE VIVRE

Tomaremos el tiempo de vivir, de ser libres mi amor, sin proyectos y sin costumbres, podremos soñar nuesra vida.
Ven yo estoy allí, no hago más que esperarte, todo es posible, todo está permitido...
Ven, escucha estas palabras que vibran sobre los muros del mes de mayo...
Nos dan la certeza de que todo puede cambiar un día.
Ven yo estoy allí, no hago mas que esperarte...todo es posible, todo está permitido.
Tomaremos el tiempo de vivir, de ser libres, mi amor, sin proyectos y sin costumbres, podremos soñar nuestra vida...