INGREDIENTES:
Una merluza en rodajas
aceite de oliva virgen
perejil fresco ( fundamental),
3 ó 4 dientes de ajo picados
una chalota
PROCEDIMIENTO:
Se limpia la merluza y se trocea en lomos de 150 a 200 gramos por persona.
Pone el aceite a calentar suavemente con el ajo fileteado y la chalota hasta que adquiera un bonito color dorado.
Sazonar con sal y pimienta los trozos de la merluza.
Hacer un caldo con las espinas y la cabeza de la merluza.
Añadir un poco de caldo y perejil picado.
Colocar estrategicamente los trozos de merluza dentro de la paella o sartén.
Cuando pasen 1 ó2 minutos, no más, darle la vuelta.
Se añade en este momento más caldo hecho con las espinas y cabeza de la merluza, nunca de otro pescado, tiene que mantener el fino aroma de la merluza.
Un par de minutos más en el fuego, espolvorear perejil picado en abundancia, tapar la cacerola y sacarla del fuego, el calor acumulado es suficiente para acabarla, nunca pasarse de cocción.
Es conveniente de vez en cuando hacer movimientos giratorios para que ligue la salsa.
Una merluza en rodajas
aceite de oliva virgen
perejil fresco ( fundamental),
3 ó 4 dientes de ajo picados
una chalota
PROCEDIMIENTO:
Se limpia la merluza y se trocea en lomos de 150 a 200 gramos por persona.
Pone el aceite a calentar suavemente con el ajo fileteado y la chalota hasta que adquiera un bonito color dorado.
Sazonar con sal y pimienta los trozos de la merluza.
Hacer un caldo con las espinas y la cabeza de la merluza.
Añadir un poco de caldo y perejil picado.
Colocar estrategicamente los trozos de merluza dentro de la paella o sartén.
Cuando pasen 1 ó2 minutos, no más, darle la vuelta.
Se añade en este momento más caldo hecho con las espinas y cabeza de la merluza, nunca de otro pescado, tiene que mantener el fino aroma de la merluza.
Un par de minutos más en el fuego, espolvorear perejil picado en abundancia, tapar la cacerola y sacarla del fuego, el calor acumulado es suficiente para acabarla, nunca pasarse de cocción.
Es conveniente de vez en cuando hacer movimientos giratorios para que ligue la salsa.
hola te escribo desde venezuela,recibe un saludo..me anoto con esta receta,vale la penau hacerla,como me gusta el pescado..facil de hacer y deliciosa...uuhhh
ResponderEliminarseguro que la haces muy bien, saludos desde zaragoza
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