GARBANZOS CON PIES DE CERDO

INGREDIENTES:

garbanzos

manitas de cerdo

un par de hojas de laurel

sal

PROCEDIMIENTO:

Ya hemos comentado alguna vez, que estas piezas de casquería deben de llegar limpias a tu cocina, en cualquiera de los casos, siempre está bien quemarlas con soplete por si tienen algún pelito, yo lo que hago siempre, una vez limpias, es darles un pre-hervor, esto es, cocerlas un par de minutos hirviendo y desechar el agua, así te olvidas de desespumar y quedan perfectamente limpias.

Una vez hecho este proceso, y con el agua renovada las ponemos en la olla, se me olvidaba decir que las he hecho en este caso, con olla rápida, las dejamos hervir, todavía con la olla sin tapar, en este momento añadimos los garbanzos que habremos tenido a remojo unas 12 horas, un par de hojas de laurel y una cabeza de ajos entera, el agua que cubra un par de dedos por encima de todo el conjunto, sobre 25-30 minutos será suficiente, sólo te queda atarte la servilleta al cuello, y la botella de "vino que del cielo vino, vino con tanto primor, que al hombre, sin saber de letras, le hizo predicador".

Y PARA BEBER... PEIQUE VIÑEDOS VIEJOS 2006 TINTO D.O. BIERZO

Color: picota amoratado

Aroma: fragante, aromas de fruta madura, floral (violeta), fondo mineral.

En boca: sabroso, balsámico, regusto láctico y taninos de fruta, paso por boca marcadamente frutal.

Datos técnicos:

10% uva Mencía

12 meses barrica

14.5 de graduación alcohólica

Vida en botella por lo menos hasta 2014.

Precio aprox.: 12-14 euros botella

Un vino para iniciarse en el conocimiento de la zona y su variedad estrella: la mencía.

Esta elaborado con uvas procedentes de cepas de entre 60 y 75 años, vendimia manual y maceración prefermentativa de un par de días, que ayuda a conseguir unos aromas mas nítidos.

Un vino diferente, para probar, no me defraudó para nada, más bien todo lo contrario, pura fruta del Bierzo para no dejar solas a estas manitas de "gorrín" o "ministro", que vete a saber de donde serían...alomejor procedían de alguno de la camarilla del abyecto hombrecillo de bigotín y los pies en la mesa...