PISTO DE VERDURAS CON HUEVO PLANCHA

INGREDIENTES:

1 cebolleta picada.

4 dientes de ajo picados.

1 pimiento morrón rojo en dados pequeños.

2 pimientos verdes en dados pequeños.

2 calabacines en dados.

2 berenjenas sin pelar, lavadas y en dados.

3 tomates frescos pelados y en dados, con semillas

perejil fresco picado

Aceite de oliva virgen.

Un vaso de vino blanco.

Sal y una pizca de azúcar.

PROCEDIMIENTO:

La peculiaridad de este pisto es que refreímos las verduras por separado en sartén, antes de estofarlas en conjunto.

Feír lentamente con aceite de oliva, cebolleta + sal + ajo.

Sofreír a fuego medio pimientos rojos y verdes, sazonar y a la olla.

Sofreír 2 mn. berenjena y calabacín, salpimentar y a la olla.

Sofreír 2 mn. los tomates, sazonar, azúcar y a la olla.

Añadir perejil,.

Guisar 35 -40 mn.

Finalmente poner un huevo sobre la plancha y con un molde circular de emplatar dejarlo perfectamente redondo, también puedes hacerlo frito.