BERENJENAS CON CALLOS DE BACALAO

INGREDIENTES:

berenjenas

callos de bacalao

queso para fundir

sal, pimienta

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

• Cortar las berenjenas por la mitad, hacerles unas incisiones para que el calor penetre mejor y añadir unas gotas de aceite por encima.
• Ponerlas al horno a 200 grados 20-25 minutos.
• Ayudado con una cuchara extraer la carne de las berenjenas y reservar.
• Hidratar los callos de bacalao en agua y desalar, un mínimo de 12 horas.
• Trocear los callos y sofreír con un ajo y una chalota bien picados.
• Mezclar la pulpa de la berenjena asada con los callos y sofreír un poco.
• Rellenar las cavidades de la berenjena.
• Colocar por encima lámnas de queso y gratinar.