CHUPITO DE AJOBLANCO CON PIÑONES Y PASAS

INGREDIENTES:

200 gr. almendra pelada

100 gr. miga de pan

medio diente de ajo

un litro de agua fría y completar con 8 ó 10 cubitos de hielo

aceite de oliva virgen extra
2 cucharadas de vinagre
sal, pimienta negra molida

Para acompañar:

piñones y pasas

PROCEDIMIENTO:

Quitar la piel a las almendras, lo mejor es introducirlas medio minuto en agua hirviendo, sacarlas y sale la piel facilmente.

Poner la miga de pan a remojo con el agua.

Poner todos los ingredientes en un vaso triturador.

Añadir el aceite poco a poco hasta que vaya emulsionando todo el conjunto.

Añadir el agua necesaria, para dejar la textura que te guste, a mi me gusta "bebible mas que comible".

Sazonar con sal y pimienta.

Yo lo paso por el chino porque me gusta que quede una crema muy fina.

Servir en vasito hermético y muy frío, a mi las cremas frías me gustan frías de verdad.

Acompañar en vasito aparte con piñones tostados y una brocheta de pasas.