SANDIA A LA PLANCHA Y SU GRANIZADO

INGREDIENTES:

sandía

hojas de gelatina

wocka

nueces, almendras peladas y laminadas

PROCEDIMIENTO:

Claro que la sandía se puede asar y EL MELÓN TAMBIÉN, se trata de caramelizar el azúcar que lleva y darle un poco de color de plancha, no se trata de darle un asado agresivo.

Pasar por la plancha los trozos de sandía cortados un poco gruesos, vuelta y vuelta hasta que cojan un poco de color.

Para el granizado triturar parte de la sandía, añadir un chorrito de vocka y un par de hojas de gelatina previamente hidratadas que mezclaremos con un poco del puré caliente, después añadimos el resto del puré y al congelador.

La gelatina en los granizados, en su justa medida da un punto de consistencia muy interesante para mantener el granizado.

Para servir colocar en el plato un par de trozos de sandía a la plancha y el granizado que obtendremos rascando con las puntas de un tenedor del bloque congelado, acabar con algún fruto seco para adornar.