INGREDIENTES:
bacalao en trozos
bacalao en migas
arroz
coliflor
caldo de pescado
aceite de oliva virgen extra
harina y huevo para rebozar
PROCEDIMIENTO:
Un plato de arroz contundente, para días de plato único.
Un plato de arroz contundente, para días de plato único.
- Cortar la coliflor en trocitos y pasar por harina y huevo, freír en aceite caliente.
- Una vez DESALADO el bacalao, pasarlo por harina y huevo y darle una ligera fritura.
- Para el arroz haremos un caldo de pescado suave, por ejemplo de espinas y cabeza de merluza.
- Partiendo de un aceite en frío, pochamos el ajo y la chalota.
- Añadimos el arroz y sofreímos.
- Añadimos unas migas de bacalao desalado y florecitas de la coliflor.
- Añadimos el caldo, algo más del doble de volumen de arroz.
- Fuego fuerte al principio y lento después.
- Cuando el arroz esté cocido, colocamos por encima la coliflor y los trozos de bacalao rebozado.
Y PARA BEBER... PUJANZA 2006, D.O. RIOJA
Aspecto: picota de capa alta
Aroma : Mermelada de fruta roja. lácteos, café, chocolate
En boca: frutal, fresco, taninos de buena calidad.
Vriedad de la uva: 100 % tempranillo
Elaboración: 16 meses en barrica de roble francés, resto en botella.
Grado: 14 %
Precio: 13-15 euros
Un rioja moderno, más frutal, más carnoso que los rioja clásicos, para probarlo.
Hola Cocina Plural:
ResponderEliminarQue bien combina el arroz con el bacalao y ya si le ponemos acompañantes queda mejor.
Se me ha hecho la boca agua don este plato, hace tiempo de no tomo arroz con bacalao, así que tengo que poner remedio.
Saludos