PLUMCAKE DE PLÁTANO, COCO Y RON

INGREDIENTES:

175 gr. de mantequilla

125 azúcar glass

2 huevos enteros

una pizca de sal

125 gr. de harina

un poco de levadura en polvo

3 plátanos

una cucharada de miel

75 gr. de ralladura de coco

una copa de ron

chocolate

PROCEDIMIENTO:

• Saltear los plátanos troceados con la mantequilla.
• Añadir una cucharada de miel y un chupito de ron.
• Dejar enfriar y reservar.
• Montar los huevos con el azúcar, hasta que blanqueen.
• Añadir la harina y mezclar bien.
• Añadir la ralladura de coco
• Añadir la levadura en polvo, como una cucharada, una pizca de sal y mezclar.
  Añadir finalmente la mezcla de plátanos, miel, ron y mantequilla, ya fría.
• Encamisar un molde con mantequilla y harina, embadurnando sus paredes.
• Llenarlo hasta un poco mas de la mitad de su volumen.
• Precalentar el horno a 200 grados
• Meter el plumcake, bajar el horno a 180 grados y tenerlo 45 minutos.
• Para saber si esta hecho puedes pincharlo con una brocheta de madera, debe de salir seca.
• Si por arriba se hace demasiado puedes ponerle un papel de aluminio para protergerlo.
• Servir con chocolate de cobertura por encima.