ENSALADA DE QUINOA Y FRUTAS

INGREDIENTES:

Quinoa

pipas de girasol peladas y saladas

piña

mango

cerezas

palmito

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

Cocer la quinoa con doble de volumen de líquido que de sólido, en este caso agua con sal.

Dejar que desaparezca todo el caldo, si es necesario dejarla a muy baja temperatura en el fuego o el horno, la intención no es otra que nos quede seca.

Refreirla con un poco de aceite de oliva, reservar, utilizarla en este caso en frío, para ensalada

Para confeccionar esta ensalada, utilizaremos la quinoa y frutas cortadas en dados, no excesivamente gruesos, las frutas que puedes utilizar es al gusto y las que de la temporada.

Hemos utilizado mango, piña, cerezas, palmito, papaya...

Aliñarla exclusivamente con aceite virgen extra .

Acabamos con unas pipas de girasol tostadas, para darles el tono crujiente.

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