FRITOS DE ACELGAS O ESPINACAS

INGREDIENTES:

espinacas y/o acelgas, sólo la parte verde

piñones

Para la bechamel:

ajo, chalota, mantequilla, aceite de oliva

harina y leche

pan rallado para rebozar

PROCEDIMIENTO:

Hacer una bechamel convencional de densidad alta, como para croquetas.

Cortar las espinacas y/o la parte verde de las acelgas en trozos, y con un poco de aceite refreír en sartén, sin cocerlas, conservan mas el sabor, estos vegetales después de cocinarlos observarás que su volumen disminuye mucho, son casi todo agua.

Escurrir bien los vegetales y mezclar con la bechamel, añadir también, siempre opcionalmente, unos piñones tostados, mezclar y dejar enfriar la mezcla, mejor en nevera, para que adquiera consistencia.

Conformar bolas o tipo croqueta de la mezcla y rebozar con pan rallado, freír en abundante aceite, muy poco tiempo, pues todos sus componentes están ya cocinados, sacar a papel absorbente y servir templadas.