MINI CHICHARROS EN FRITURA CON FLOR DE ZANAHORIA Y MOSTAZA VERDE

INGREDIENTES:

chicharros pequeños

harina

sal, pimienta negra

zanahoria

Para la mostaza verde:

perejil, albahaca

mostaza de Dijon

PROCEDIMIENTO:

Limpiar los chicharros que deben ser de tamaño pequeño, eviscerar y dejar la cabeza.

Sazonar con sal y pimienta negra recién molida.

Pasar por harina, eliminar la sobrante.

Freír en abundante aceite no excesivamente caliente.

Sacar a papel absorbente.

Para la mostaza verde:

Emulsionar la mostaza de Dijon con perejil y albahaca.

Para presentar el plato:

Colocar los chicharros con unas manchas de mostaza verde, así mismo hacer unas flores con el sacapuntas de verduras y colocar en medio unas pétalos de flores.

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