INGREDIENTES:
cardillos silvestres
bacalao
ajo, chalota
aceite de oliva
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Limpiar los cardillos a conciencia suelen tener mucha tierra, sumergirlos en agua y con las manos ir quitando la parte de hoja de los tallos, cuida que pincha un poco, deben quedar sólo los tallos que es lo comestible.
Cocerlos en abundante agua, cambiandole el agua un par de veces, 30 o 35 minutos serán suficientes.Una vez cocidos se pueden reservar en frigorífico para diferentes preparaciones.
Una vez cocidos sofreírlos con un par de dientes de ajo bien picados y una chalota.
Cuando estén bien sofritos añadir el bacalao desmigado, tres o cuatro minutos serán suficientes para acabar de hacer el bacalao.
Servir con unas tostadas de pan y un poco de aceite de oliva en crudo por encima.
En el vídeo como limpiar y cocer los cardillos
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