HOJA DE ENDIVIA, GELATINA REMOLACHA, ANCHOA Y QUESO DE CABRA

INGREDIENTES:

endivias

remolachas cocidas

queso del tronchón

anchoa en salazón

hojas de gelatina

PROCEDIMIENTO:

Triturar las remolachas cocidas con su caldo de cocción,
Rehidratar las hojas de gelatina en agua fría.
Calentar un poco de el jugo de las remolachas, sacar del fuego y diluir las hojas de gelatina, añadir el resto del zumo de remolacha y mezclar bien.
Meter una hoja de endivia en el zumo de remolacha y llevar a frigorífico, hacer esta operación las veces necesarias para que la hoja de endivia quede napada con el jugo de remolacha.
Servir la hoja de endivia con un trozo de queso del tronchón encima y una anchoa en salazón.

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