BERENJENA REBOZADA CON HARINA DE GARBANZOS Y "PAMOJAR" ROMESCU

Para tomar de aperitivo o primer plato, crujiente berenjena y "pamojar" romescu...

INGREDIENTES:

berenjena

harina de maíz

harina de garbanzos

huevo

sal, pimienta

aceite de oliva (distribuidores de aceite)

romescu

PROCEDIMIENTO:

Cortar las berenjenas en rodajas, sazonar con sal y pimienta y dejar reposar en un recipiente que pierdan un poco de agua, con ella se irá parte de su amargor.

Rebozar en harina de maicena, huevo y harina de garbanzos, hacerlo por este orden.

Freír en aceite en un fuego no demasiado agresivo.

Sacar a papel absorbente.

Presentar con un recipiente de salsa romescu.

Aquí puedes ver como hicimos en su día la salsa romescu.

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