A la carne del cerdo le va muy bien algunas frutas, aquí lo acompañamos con lichis esas frutas con aromas a jazmín y rosas.
INGREDIENTES:
solomillo de ibérico
lichis en almíbar
nata
sal
PROCEDIMIENTO:
Vamos a utilizar lichis en almíbar, de los que se encuentran en el comercio en almíbar.
Para la espuma trituramos los lichis y les añadimos un poco de nata, metemos en sifón con un par de cargas de gas.
Para el solomillo, después de sazonar con sal y pimienta lo pasamos por la plancha, dejarlo jugoso.
Para presentar el plato colocamos unos medallones de solomillo, tres lichis enteros y un poco de espuma de lichis.
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