BACALAO A LA CATALANA CON PATATAS

Este plato es una versión, por supuesto nada ortodoxa, o sí, quien sabe, del bacalao a la catalana.

INGREDIENTES:

bacalao desalado

cebolla, ajo picado

tomates, guisantes

aceite de oliva

huevos duros

patatas

PROCEDIMIENTO:

Partiendo de un aceite en frío pochar un par de dientes de ajo picados y una cebolla de buen tamaño.

Añadir unos tomates maduros pelados, sin pepitas y triturados.

Añadir las patatas cortadas a trozos.

Cubrirlas con agua y cocer unos 20 minutos, si en vez de agua usas un caldo hecho con las espinas de bacalao, mucho mejor.

Añadir unos guisantes u otra verdura, pimientos por ejemplo.

Por otra parte una vez BIEN DESALADO EL BACALAO, secarlo y pasarlo por harina, freír en aceite de oliva, no demasiado sólo para que dore un poco el rebozado.

Cuando las patatas estén cocidas, colocar por encima los trozos de bacalao y los huevos duros, dejar a un fuego muy lento o casi con el calor residual que se acabe de cocinar el bacalao.

Espolvorear perejil picado y servir.

Mas platos con bacalao.

Mas platos y guisos de siempre.