Una combinación, con su punto picante muy sabrosa.
INGREDIENTES:
cocochas de bacalao
gulas
patatas
guindilla cayena
aceite de oliva
sal, pimienta
PROCEDIMIENTO:
Cortar las cocochas y las patatas en tamaño mas bien pequeño, el objeto no es otro que en cada cucharada puedas degustar todo mezclado, hemos usado cocochas de bacalao en este caso frescas, también podría hacerse con las que venden en salazón.
Pochar un diente de ajo y una chalota y junto con las patatas cortadas en cuadraditos cocinarlas en un recipiente, una vez sofritas añadir un caldo de pescado suave, puedes usar un caldo hecho con espinas de merluza, o simplemente agua, no demasiado, el objetivo es que las patatas se cocinen.
Cuando las patatas, prácticamente estén cocinadas adicionamos las cocochas, estas necesitan muy poco tiempo de cocción, movemos la cazuela para que la salsa ligue un poco, a modo de pil pil.
Añadir un par de guindillas cayenas si te gusta el toque picante.
Finalmente agregamos las gulas, a las que les habremos dado un ligero golpe de sartén.
Dar un ligero hervor para que se mezclen los sabores.
Todo esto en el vídeo lo verás mejor.
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