CONEJO AL CURRY

Este "orejitas" ha hecho buenas migas con un curry del lejano Oriente.

INGREDIENTES:

un conejo

sal, pimienta

ajo, chalota

aceite de oliva

leche de coco (sin azúcar)

jenjibre

lemond grass

curry

PROCEDIMIENTO:

Trocear el conejo, sazonarlo con sal y pimienta, y dorarlo en una sartén con aceite.

Añadir y pochar un par de dientes de ajo machacados y una chalota picada.

Cuando esté un poco dorado añadir la leche de coco, esta debe ser la que viene en bote y por supuesto sin azúcar, existen de las dos, esta última se utiliza para postres.

Añadir dos o tres rodajas de jenjibre con piel incluida.

Adicionar el limoncillo o citronella cortada en trozos pequeños, si es un poco dura lo mejor es machacarla y adicionarla entera, de esta manera nos habrá dejado el sabor y podremos recuperarla, la que se suele localizar aquí es normalmente congelada.

Agregar una buena cucharada de un curry de calidad.

Si es necesario puedes adicionar algo de agua.

Dejar cocer a fuego lento hasta que el conejo este tierno.

Mas platos con curry

Mas platos con conejo

Mas platos con lemond grass o citronella

GALETS RELLENO DE CARNE CON CAPA DE QUESO BURRATA

La burrata es un queso mantecoso italiano, a su vez va dentro de un saquito hecho de una lámina de queso prensado y anudado en caliente para que sea maleable.

La burrata es un queso elaborado a partir de la mantequilla de la mozarella, es mucho más cremoso que esta, la palabra "burro" en italiano, significa mantequilla, de ahí su nombre.

Se elabora en la región italiana de Plugia, y siempre a partir de leche de búfala.

INGREDIENTES:

pasta de tipo galets

queso burrata

carne picada de ternera

carne picada de cerdo

ajo, chalota

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cocer la pasta en agua con sal, usamos los "galets" grandes, dejarla al dente, sin exceso de cocción.

Cuando esté cocida escurrirla y reservar un poco del agua de cocción.

Por otra parte pochar un ajo y una chalota en una sartén partiendo de un aceite de oliva en frío, añadir la carne de ternera y de cerdo y sofreírla, sazonar con sal y pimienta.

Colocar los galets en un recipiente para horno con el orificio para arriba, procurar rellenar con la carne picada, añadir un poco del agua de cocción para que no quede seca.

Darle un ligero gratinado en el horno.

En el momento de servir esparcir por encima el queso burrata.

Mas platos con queso burrata

Mas platos de pasta

BRANDADA DE BACALAO, HUEVO Y QUESO MINIBABYBEL

INGREDIENTES:

queso minibabybel

huevo

Para la brandada:

ajo, chalota

aceite de oliva

bacalao desmigado y desalado

PROCEDIMIENTO:

Lo primero es proveerse de un recipiente que puedas llevar a microonda u horno convencional.

Para la brandada:

Una vez desalado el bacalao (AQUÍ puedes ver como desalarlo), también puedes comprarlo ya desalado, lo adicionas desmigado a una sartén que previamente habrás pochado un diente de ajo y una chalota, dar una ligera fritura al bacalao y triturar el conjunto y emulsionar si hiciera falta con un pooc de aceite de oliva.

Colocar en el recipiente un poco de brandada, un huevo y un queso, llevar al microondas o gratinadora, simplemente que cuaje un poco el huevo...y a comer.

PATATAS DE FORNERO

Es este plato aragonés una variación  de las patatas miga que ya hicimos.

INGREDIENTES:

patatas

cebolla

sal

aceite de oliva
leche

queso
huevos

PROCEDIMIENTO:

Cocer las patatas enteras, pelarlas y pasarlas por un pasapurés, o mejor machacarlas con el tenedor.

Freír a fuego lento la cebolla cortada en una juliana fina, cuando esta pochada y dorada agregar las patatas machacadas y sin dejar de dar vueltas verter la leche poco a poco.

Cuando la patata comience a dorarse  extender por encima un huevo batido y cubrirlo todo con queso rallado, hornear el conjunto o mejor gratinar.

Mas platos de cocina Aragonesa

PATATAS, SOBRASADA Y QUESO - COCINA PARA APRENDICES DE EMANCIPADOS

Un plato que podríamos clasificar dentro de la cocina "expres", esa cocina rápida, sabrosa, y sana, ideal para gente con poco tiempo, nosotros la vamos a etiquetar como "cocina para aprendices de emancipados".

INGREDIENTES:

patatas

sobrasada 

queso

sal, pimienta

mantequilla, aceite de oliva

sal

PROCEDIMIENTO:

Asar las patatas en el microondas, como hemos hecho muchas veces, las colocas en un plato y las envuelves en papel film, si son gordas 8 minutos a máxima potencia, si son medianas con 6 minutos a máxima potencia tendrás suficiente, ¿que no tienes papel film?, no pasa nada , este tipo de cocina consiste en continuar pese a que te falte algo, todo es sustituible o prescindible...pues eso, si no tienes papel film les haces con un palillo multitud de agujeritos y las metes al microondas con los mismos tiempos que hemos comentado.

Cuando estén asadas, dejas que se enfríen un poco, al quitar el papel film cuida con el vapor que sale muy caliente, las pelas, procura que estén todavía calientes, añades un poco de mantequilla o aceite, sal, pimienta, que te queden sabrosas, añades también un trozo de sobrasada sin piel, si no tienes sobrasada, chorizo o chistorra, añades también queso rallado, si no tienes rallador trocitos o lascas sacadas con el cuchillo, todo bien mezclado lo colocas en un recipiente que aguante el horno, por encima acabas también con bastante queso, este lo gratinaremos en el horno un par de minutos, si no tienes horno al microondas, aunque no te gratine quedará fundido.

Y no lo olvides...que nada te detenga si no tienes una cosa o ingrediente...CÁMBIALO.

BACALAO, PANCETA, GUINDILLA - TAPA

Una tapa tan sencilla como sabrosa.

INGREDIENTES:

bacalao 

panceta

guindillas piparras

PROCEDIMIENTO:

Cocinar el bacalao a la plancha, cortado en dados y lo colocamos por el lado de la piel, para que quede crujiente, manteniéndolo mas rato por este lado que por el que no tiene piel que lo tendremos breves instantes.

Así mismo pasamos por la plancha la panceta.

Insertamos en una brocheta los dados de bacalao y la panceta, colocamos esparcidos en el plato unos aros de guindilla piparra.

Mas TAPAS

Mas platos con bacalao.