Un primer plato muy apetitoso.
INGREDIENTES:
judías verdes
almejas
jamón
aceite de oliva virgen extra del Bajo Aragón (AOVEBA)
sal, pimienta negra
PROCEDIMIENTO:
Limpiar las judías verdes o vainas, cortarlas en trozos y cocer en agua con sal.
En otro recipiente abrir las almejas, en cuanto empiecen a abrirse retirarlas y reservar, colar y guardar el líquido que sueltan.
Escurrir del agua de cocción las judías verdes, refreírlas con el jamón cortado en trocitos pequeños, no demasiado tiempo.
Adicionar las almejas y que se calienten con el calor residual, agregar el liquido que habían soltado, aliñar con aceite de oliva en crudo y una vuelta de molinillo de pimienta negra.
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