SANDWICH DE BERENJENA, JAMÓN Y QUESO

Una tapa o un plato muy sabroso.

INGREDIENTES:

berenjenas

harina

huevo

sal, pimienta

aceite de oliva

jamón

queso

mostaza de Dijón

escamas de cebolla crujiente (producto comercial)

PROCEDIMIENTO:

Cortamos la berenjena en láminas de unos tres milímetros, en sentido longitudinal.

Sazonamos con sal y pimienta recién molida.

Colocamos encima de una lámina de berenjena, una loncha de jamón y otra de queso, encima otra de berenjena.

Rebozamos primero con harina, después con huevo y freímos en aceite no excesivamente caliente.

Presentad sobre una línea de mostaza de Dijón y con crujientes de cebolla por encima.

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