LASAÑA DE CUARESMA, BACALAO Y PIMIENTOS DE PIQUILLO

Pasar el bacalao desalado por la plancha

Desmenuzar el bacalao después de pasarlo por la plancha, incluida su piel

Mezclar el bacalao desmigado con la bechamel

Confitar los daditos de patata

Adicionar el puré de piquillos a la mezcla bechamel y bacalao

Confeccionar las capas de la lasaña con la mezcla resultante agregando también los cuadraditos de patata confitada.

Cubrir la última capa con queso rallado

Una lasaña para no romper la abstinencia...porque seguramente no habrás pagado la bula gran pecador!

INGREDIENTES:

bacalao

pimientos del piquillo en conserva

queso rallado

patatas

láminas de pasta para lasaña

Para la bechamel:

Ajos

mantequilla

harina

leche

sal, pimienta negra

PROCEDIMIENTO:

Cortar las patatas en cuadraditos y ponerlas a confitar en aceite de oliva junto con un diente de ajo chafado, a fuego muy lento.

Colocamos al mismo tiempo las placas de lasaña en agua hirviendo, unos 6-7 minutos depende lo que indique el fabricante, las sacamos y reservamos extendidas en un paño limpio.

Pasamos los trozos de bacalao, ya desalado, por una sartén con muy poco aceite, lo colocamo primero por el lado de la piel, le damos la vuelta y lo sacamos sin hacer demasiado, desmigamos y reservamos, la piel se puede utilizar también sin ningún problema.

Sólo nos queda hacer una bechamel de una densidad media: un par de ajos finamente picados, mantequilla y aceite de oliva en sartén, cuando los ajos estén pochados adicionar harina, cocinar un poco sin dejar de dar vueltas, agregar leche caliente sobre el roux, seguir cocinando sin dejar de dar vueltas, mejor con una varilla.

Cuando tengamos la densidad deseada agregamos las migas de bacalao y el puré de piquillos que habremos hecho triturando unos piquillos de conserva con su agua y un poco de aceite.

Nos queda montar la lasaña: en un recipiente que pueda ir al horno, acomodamos las láminas de lasaña cocida en toda su superficie, vamos agregando la mezcla de la bechamel y esparcimos alguna patata confitada, repetimos este proceso para dos capas de bechamel y tres de pasta.

En la última capa esparcimos queso rallado.

Gratinamos en el horno.

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