ENSALADA DE SALMÓN Y MANZANA CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Una refrescante ensalada con una salsa muy agradable

INGREDIENTES:

salmón ahumado

palitos de surimi

manzanas reinetas

huevos duros

sal, pimienta negra

brotes verdes variados

tomates cherry

Para la salsa:

un mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cortar todos los ingredientes en cuadraditos, en una brunoise no demasiado pequeña.

Mezclar todos los ingredientes previamente picados y aliñarlos con abundante salsa, sazonar.

Colocar la ensalada en el centro de un plato, para ellos nos ayudamos de algún molde o recipiente.

Colocamos alrededor unos brotes verdes aliñados con aceite y vinagre, así como unos tomates cherry cortados por la mitad.

Para la salsa:

Esta salsa puedes encontrarla comercialmente, pero para hacerlo sólo hay que triturar bien un mango maduro, adicionar una cucharada de curry y emulsionar con un poco de aceite de oliva.

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