PATACÓN "PISAO" CON CODILLO DE CERDO

Una receta colombiana que tiene como base el plátano macho.

INGREDIENTES:

plátano macho

codillo de cerdo

tomates

pimiento verde

sal, pimienta

aceite de oliva

ajo

cebolleta

PROCEDIMIENTO:

Vamos a hacer con el plátano macho una especie de base de pizza donde vamos a acomodar la carne con el sofrito.

Cortar el plátano en dos si son grandes y darle una fritura de dos o tres minutos, dejarlo enfriar un poco, colocarlo entre dos papeles sulfurizados (papel de horno), y con un rodillo dejarlo plano.

Volver a freír hasta que quede crujiente, reservar.

Por otro lado cocer un codillo de cerdo, con alguna verdura y alguna hierba aromática, cuando esté cocido dejar enfriar y sacar la carne a hebras.

Hacemos un sofrito convencional con tomate, pimiento verde, añadimos la carne deshebrada.

Colocamos encima de la crujiente oblea de plátano macho le mezcla del sofrito y la carne.

Adornar con trozos de hojas de albahaca o con aguacate.

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