DORADA AL HORNO, COLIFLOR REBOZADA, SALSA DE MANGO Y CURRY

Una buena guarnición y una salsa para acompañar a una tradicional dorada al horno.

INGREDIENTES:

dorada

coliflor

sal, pimienta

aceite de oliva

vino blanco

Para el rebozado:

harina

huevo 

Para la salsa:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Eviscerar y desescamar la dorada.
Sazonar con sal y pimienta por dentro y por fuera.
Colocarla en un recipiente que pueda ir al horno.
Pintarla con aceite de oliva.
Poner en el fondo del recipiente un poco de vino blanco.
Llevar al horno, unos 7-8 minutos por cada lado, depende del tamaño de la dorada.
Cocer la coliflor en agua con sal, no cocerla excesivamente, que quede un poco compacta.
Sacar de a olla y escurrir bien.
Pasarla por harina y huevo batido, darle una ligera fritura y sacar a papel absorbente.
Para la salsa de mango y curry, triturar un mango maduro junto con una cucharada de curry en polvo, emulsionar con aceite de oliva.
Presentar la dorada con la coliflor rebozada y la salsa de mango y curry aparte.

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