ENSALADA DE PULPO A LA SOJA Y MOSTAZA

Una ensalada con una vinagreta de salsa de soja y mostaza

INGREDIENTES:

pulpo

pimientos de tres colores

alcachofas

Para la vinagreta:

mostaza

salsa de soja

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Cocer el pulpo entero, adicionar un par de hojas de laurel, previamente lo habremos congelado y descongelado, no es necesario que lo cubra el agua, el pulpo suelta bastante agua, puedes asustarlo tres veces y todas esas cosas... 

Cocer las alcachofas enteras, tal como lo hicimos AQUÍ.

Porcionar el pulpo cocido, así como los pimientos de diferentes colores, limpiar y porcionar las alcachofas una vez cocidas y frías, mezclar todo y marinar con una emulsión que habremos hecho con salsa de soja, mostaza de Dijón y aceite de oliva, dejar marinar alrededor de una hora en frigorífico.

Servir en frío.

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