TARTAR DE SALMÓN Y MANGO A LA SALSA DE MANGO Y CURRY

Un plato muy refrescante.

INGREDIENTES:

salmón

mango

hoja de hierbabuena

Para la salsa de mango curry:

mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

Para el tartar de salmón hemos elegido salmón ahumado, también puedes hacerlo con salmón al natural crudo y macerrado con un poco de limón, en cualquier caso cortarlo a cuchillo en cuadraditos pequeños.

Hacer lo mismo con el mango y aliñarlo con la salsa de mango y curry que previamente habremos hecho, deben de quedar los trocitos napados con esta salsa.

Para emplatar hemos usado un molde cudrado, primero colocamos el mango aliñado y encima el salmón, acabar con una hojita de hierbabuena y unas gotas de aceite de oliva por encima.

Colocar al lado una lágrima de la salsa de mango curry.

Para la salsa de mango curry, trituramos un mango maduro junto con una cucharadita de curry en polvo y emulsionamos con aceite de oliva.

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