"TARTAR" DE LONGANIZA DE ARAGÓN

Un trampantojo, no es un tartar pero se le parece.

INGREDIENTES:

longaniza seca de Aragón
pepinillo en vinagre
alcaparras
Para la salsa de mango y curry:
un mango maduro
curry en polvo
aceite de oliva virgen extr del Bajo Aragón (AOVEBA)

PROCEDIMIENTO:

Elegimos una longaniza de Aragón curada, le quitamos la piel y la cortamos a cuadraditos de unos 2 milímetros.

Cortamos también los encurtidos, mezclamos con la longaniza.

Para la salsa de mango y curry trituramos un mango maduro con una cucharada de curry en polvo, emulsionamos con aceite de oliva.

Añadimos unas cucharadas de salsa a la mezcla anterior.

Emplatamos la mezcla ayudados de un molde metálico y acompañamos con unas tostadas de pan.

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