ENSALADA DE QUINOA, GRANADA Y QUESO FETA

Una nutritiva ensalada

INGREDIENTES:

quinoa

queso feta

granada

orejones 

arándanos desecados

huevos de codorniz

sal

aceite de oliva

caldo de verduras o de ave

PROCEDIMIENTO:

Lavar la quinoa y cocerla con un caldo de ave o verduras, doble volumen de líquido que de quinoa, primero a fuego medio y finalmente a fuego lento, hasta que se quede sin líquido.

Mezclar la quinoa cocida con granos de granada, arándanos desecados y orejones de albaricoque cortados en trocitos.

Sazonar y aliñar con aceite de oliva.

Para emplatar colocamos granos de granada en la superficie de un plato, ayudados de un molde metálico acomodamos la mezcla de quinoa, alrededor colocamos los trozos del queso feta, encima de la quinoa colocamos unas mitades de huevo de codorniz que habremos cocido tres minutos.

Napar todo con aceite de oliva.

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