CREMA DE CALABACÍN CON RAVIOLIS DE CARNE Y QUESO MOZARELLA

Una crema tradicional con el toque del ravioli

INGREDIENTES:

calabacín

mantequilla

sal, pimienta, ajo

carne picada

champiñones

queso mozarella

PROCEDIMIENTO:

Para la crema trocear el calabacín y cocerlo en agua.

Retirar parte del agua, triturar el calabacín, añadir el agua reservada hasta conseguir la textura deseada, todavía en caliente añadir mantequilla y sazonar con sal y pimienta.

Para los raviolis cortaremos en sentido longitudinal, el calabacín, para ello necesitaremos una mandolina, disponer las tiras cortadas en cruz, previamente las habremos pasado por la plancha, y rellenar con la farsa de carne picada y champiñones, adicionar también la mozarella cortada en trocitos,, doblar las tiras del calabacín hasta confeccionar un pequeño paquete o ravioli.

Colocar dos raviolis en cada plato, y servir ya en la mesa, ayudados con una jarrita la crema de calabacín.

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