PASTEL DE CALABACÍN Y CARNE PICADA CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Como plato frío o templado

INGREDIENTES:

2 calabacines medianos

carne picada
zanahorias
aceitunas rellenas
sal, pimienta
aceite de oliva
3 huevos enteros

Para la salsa de mango y curry:

mango maduro

curry

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Enharinar el molde untando previamente con un poco de mantequilla, también puedes poner un papel de horno en el fondo para extraer mejor el pastel.

- Cortar el calabacín en cuadraditos y algún corte tipo bastoncillo.

- Cocer un par de minutos las zanahorias en el microondas, cortarlas en rodajas pequeñas.

- Sofreír el calabacín y la zanahoria.

- Pasar la carne picada con un ajo finamente picada por la sartén.

- En un bol mezclar las verduras sofritas con la carne picada sofrita, y unas aceitunas rellenas, mezclar.

- Batir 3 huevos en un recipiente aparte, una vez batidos mezclar todo el conjunto.

- Agregar todo el contenido al molde.

- Llevar al horno en un baño María, es suficiente con colocar agua en la bandeja de horno.

- Para que no se dore el pastel es conveniente taparlo con papel aluminio.

- En el horno unos 40 minutos, no obstante comprobar clavando una puntilla y ver que sale seca.

- Servir con la salsa de mango y curry.

. Para la salsa triturar un mango maduro, añadir una cucharada de curry en polvo y emulsionar con aceite de oliva triturando bien.

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