COSTILLAS ADOBADAS CON MOSTAZA ACOMPAÑADAS DE BATATAS ASADAS

Muy buen acompañamiento para estas costillas

INGREDIENTES:

costillas de cerdo

batatas

mostaza antigua

salsa de soja

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Marinar con una mezcla de mostaza en grano y salsa de soja, embadurnando bien las costillas y dejarlas de vísperas en frigorífico.

- Llevarlas a un horno a baja temperatura, unos 110 grados durante un par de horas, de esta manera las haremos a una temperatura que permitirá que queden tiernas.

- Cuando estén tiernas subiremos la temperatura para dorarla, si es necesario conectar el grill.

- En el mismo horno colocar las batatas en recipiente distinto al de las costillas para que se asen.

MAS PLATOS CON BONIATO

MERLUZA RELLENA DE LANGOSTINOS CON CRUJIENTE DE ALIOLI

Una sabrosa merluza

INGREDIENTES:

merluza

langostinos

un vaso de vino blanco

sal, pimienta

patatas

patatas violetas

pan rallado

Para el alioli:

huevo

ajo

sal, pimienta

PROCEDIMIENTO:

- Hemos utilizado la parte de las colas de la merluza, sazonarlas con sal y pimienta

- Colocar encima de una de las colas alioli mezclado con langostinos picados en trocitos, conformar el bocadillo colocando encima la otra cola de merluza.

- Colocarlo en un recipiente que pueda ir al horno.

- Cubrir con una capa de alioli, adicionar pan rallado.

- Añadir un vaso de vino blanco en el fondo del recipiente.

- Llevar al horno 10 minutos por cada lado a 170 grados.

- Cuando le vayamos a dar la vuelta añadir los langostinos.

- Acabar el plato con patatas fritas, que habremos hechos sacando bolas de una patata, también pondremos unos chips de patatas violeta.

Para el alioli o falso alioli haremos una mahonesa convencional a la que añadiremos medio diente de ajo.

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ENSALADA DE CANÓNIGOS, RÚCULA Y BACALAO EN ACEITE

Una apetecible ensalada

INGREDIENTES:

canónigos

rúcula

bacalao en aceite

granada

aceitunas arbequinas

guindilla piparra

sal

vinagre

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Congelar un poco el bacalao para cortar mejor en finas láminas
- Colocar estas láminas cubiertas en aceite de oliva, mejor de un día para otro, también se puede usar bacalao en aceite que venden ya marinado.

- Aderezar con sal, vinagre y aceite de oliva los canónigos y la rúcula, colocar en el fondo de la fuente.

- Distribuir las láminas de bacalao en aceite.

- Adicionar las aceitunas arbequinas, los granos de granada y una guindilla piparra cortada en trocitos.

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