EMPANADILLAS DE BERENJENA ASADA Y QUESO DE CABRA

Unas empanadillas muy sabrosas

INGREDIENTES:

berenjenas

queso de cabra

sal, pimienta

láminas para empanadillas

aceite de oliva

huevo batido para sellar las empanadillas

PROCEDIMIENTO:

- Asar las berenjenas al horno y extraer su carne con una cuchara, machacar la carne.

- Rellenar la obleas con la mezcla de carne de berenjena y un trocito de queso de cabra, sellarlas con el tenedor e incluso pintando con huevo batido el borde de la oblea.

- Freír en aceite medio

- Sacarlas a papel absorbente

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ANCHOAS CON SALSA DE MANGO Y CURRY

Anchoas con una salsa especial

INGREDIENTES:

anchoas

sal, pimienta

aceite de oliva

harina

Para la salsa :

un mango maduro

curry en polvo

aceite de oliva

PROCEDIMIENTO:

- Limpiar las anchoas

- Enharinar 

- Freír en aceite de oliva caliente y sacar a papel absorbente.

- Para la salsa triturar un mango maduro y emulsionar con aceite de oliva y añadir una cucharadita de curry.

- Presentar las anchoas fritas con la salsa de mango aparte.

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