CÓCTEL DE GAMBAS O LANGOSTINOS

Un plato totalmente vintage que sigue teniendo vigencia

INGREDIENTES:

lechuga

langostinos

Para la salsa rosa:

mahonesa convencional

zumo de naranja

ketchup

PROCEDIMIENTO:

- Cortar la lechuga en una juliana fina, colocarla en agua con hielos para que quede mas tersa.

- Cocer los langostinos en agua con abundante sal, unos 20 segundos hirviendo, sacar a agua con hielos para cortar la cocción.

- Pelarlos, dejando en alguno la parte de la cola sin pelar, reservar las cabezas.

- Hacer una mahonesa convencional a la que añadiremos un poco de zumo de naranja, el interior de las cabezas de los langostinos y ketchup, hasta que quede una tonalidad rosa y una consistencia para napar.

- En una copa de cóctel colocar en el fondo un poco de lechuga escurrida.

- Cortar en trocitos los langostinos pelados y añadir a la copa.

- Colocar otros langostinos colgados en la copa.

- Napar o rellenar la copa con la salsa rosa.

- Otros ingredientes que posteriormente se usaron, fue el aguacate, gajos de naranja, palitos de surimi...

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