CONEJO CON VERDURAS ESCALIBADAS

Si puede ser a la brasa mucho mejor

INGREDIENTES:

un conejo

pimientos

berenjenas

sal, pimienta

romero, orégano...

aceite de oliva virgen extra

PROCEDIMIENTO:

- Asar la berenjena y los pimientos al horno o a la brasa si fuera posible.

- Pelar los pimientos en templado, si se envuelven en papel aluminio un rato se pelarán mejor.

- Sacar la carne de la berenjena una vez asadas, con una cuchara se extrae perfectamente.

- Aliñar la carne de las verduras con romero, orégano...sazonar y conservar en aceite de oliva.

- Asar el conejo a la brasa si fuera posible, previamente sazonado con sal y pimienta y pintado con aceite de oliva, si lo asamos en el horno poner en el recipiente que lo asamos algo de agua para que haya humedad.

- Servir el conejo junto con la carne de berenjena aliñada y la carne de los pimientos.

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