CACHOPO CON PIQUILLOS CONFITADOS

INGREDIENTES:
filetes de ternera
láminas de queso
jamón en láminas
sal, pimienta
aceite de oliva
pimientos del piquillo
ajos

PROCEDIMIENTO:

- Espalmamos los filetes de ternera, para ello usamos un espalmador o una olla con fondo grueso, espalmar es golpear los filetes para romper la fibra y hacerlos mas grandes y delgados .

- Sazonar los filetes con sal y pimienta

- Colocar encima de un filete unas láminas de queso y unas láminas de jamón, acabamos cubriendo con otro filete de ternera.

- Pasar el conjunto formado por harina, huevo y pan rallado.

- Freír en abundante aceite de oliva, no conviene hacerlos demasiado, vuelta y vuelta.

-Para confitar los pimientos del piquillo colocarlos en una sartén amplia, con aceite y dientes de ajo enteros y machacados, añadir también el líquido de conserva de los piquillos, mantenerlos a fuego muy lento, no olvidar darles la vuelta.

- Presentar los cachopos junto con los piquillos confitados.

Un cachopo es un plato característico de la Gastronomía de Asturias. Consiste en dos filetes de ternera grandes y entre ellos jamón serrano y queso. El conjunto se come frito y caliente tras ser empanado en huevo, harina y pan rallado y se suele servir con guarnición de patatas, pimientos o champiñones.

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